陽風水(ひふみ) - シャモとワインの店

川俣シャモの串焼き

• 正肉

  ￥390

  当店一押し。川俣シャモの旨味が一番わかるねぎ間です。

• 手羽先

  ￥490

  コラーゲンたっぷり。食べ応えのある手羽。

• 皮

  ￥260

  ぎりぎりまで油を落として焼き上げます。

• レバー

  ￥300

  トロっとした食感が絶品。

• 砂肝

  ￥300

  砂肝好きにはたまらない、コリコリ食感です。

• ボン尻

  ￥270

  隠れたファンが多い尻尾の部分のお肉。

• 月見つくね

  ￥350

  自慢のつくね串。ふっくらと焼き上げ、肉汁が口の中に広がります。

• ナンコツ

  ￥220

  一本で5羽分を使用。シャモの軟骨は当店のみの扱いです。飼育日数が長いため、通常より歯ごたえのあるナンコツです。

川俣シャモの数量限定串

限定串は、希少部位の為1日に2本しか出来ませんので御了承ください。

• そり

  ￥410

  鶏肉最強の部位。足のつけ根の筋肉。弾力と旨味が最高。

• 肩肉

  ￥370

  肩甲骨のお肉。モモ肉やムネ肉とも違う味と歯ごたえです。

• 砂肝えんがわ

  ￥280

  砂肝のまわりのやわらかい部分のみ串にします。

• ハラミ（横隔膜）

  ￥280

  横隔膜です。しっかりとした歯ごたえ、甘味が特徴的です。

• ネック

  ￥280

  首のお肉。濃厚な味わいが愉しめます。

• ハツ

  ￥290

  心臓です。ハツ専用特製タレで焼き上げます。一本で3羽分使用。

• はつもと

  ￥300

  ハツとレバーのつなぎ目の部分。鶏には珍しいホルモンのような食感。一本で5羽分。

• 白子

  ￥350

  シャモの精巣。当店のみの扱いです。一本で2羽分使用。

• ササミさび焼き

  ￥320

  レアな状態でふっくらと焼き上げ、わさびをのせてピリッと大人の味に。

野菜串

• 銀杏

  ￥250

• なす

  ￥220

• まいたけ

  ￥230

• エリンギ

  ￥220

• しいたけ

  ￥200

• ねぎ

  ￥200

• しし唐

  ￥220

• ミニトマト

  ￥200

• ピーマン

  ￥200

変わり串

• 豚アスパラ巻き

  ￥290

• ミニトマト巻き

  ￥270

• うずらの味付けたまご

  ￥220

• ピーマンのチーズ焼き

  ￥300