シャモとワインの店 陽風水

KUSHIYAKI

串焼き


一串のお値段となっております。ご注文は一串からでも承ります

川俣シャモの串焼き

  • 正肉

    ¥390

    当店一押し。川俣シャモの旨味が一番わかるねぎ間です。

  • 手羽先

    ¥480

    コラーゲンたっぷり。食べ応えのある手羽。

  • ¥260

    ぎりぎりまで油を落として焼き上げます。

  • レバー

    ¥300

    トロっとした食感が絶品。

  • 砂肝

    ¥280

    砂肝好きにはたまらない、コリコリ食感です。

  • ボン尻

    ¥270

    隠れたファンが多い尻尾の部分のお肉。

  • 月見つくね

    ¥340

    自慢のつくね串。ふっくらと焼き上げ、肉汁が口の中に広がります。

  • ナンコツ

    ¥220

    一本で5羽分を使用。シャモの軟骨は当店のみの扱いです。飼育日数が長いため、通常より歯ごたえのあるナンコツです。

川俣シャモの数量限定串

限定串は、希少部位の為1日に2本しか出来ませんので御了承ください。

  • そり

    ¥410

    鶏肉最強の部位。足のつけ根の筋肉。弾力と旨味が最高。

  • 肩肉

    ¥370

    肩甲骨のお肉。モモ肉やムネ肉とも違う味と歯ごたえです。

  • 砂肝えんがわ

    ¥280

    砂肝のまわりのやわらかい部分のみ串にします。

  • ハラミ(横隔膜)

    ¥280

    横隔膜です。しっかりとした歯ごたえ、甘味が特徴的です。

  • ネック

    ¥280

    首のお肉。濃厚な味わいが愉しめます。

  • ハツ

    ¥290

    心臓です。ハツ専用特製タレで焼き上げます。一本で3羽分使用。

  • はつもと

    ¥300

    ハツとレバーのつなぎ目の部分。鶏には珍しいホルモンのような食感。一本で5羽分。

  • 白子

    ¥350

    シャモの精巣。当店のみの扱いです。一本で2羽分使用。

  • ササミさび焼き

    ¥320

    レアな状態でふっくらと焼き上げ、わさびをのせてピリッと大人の味に。

野菜串

  • 銀杏

    ¥250

  • なす

    ¥210

  • まいたけ

    ¥210

  • エリンギ

    ¥210

  • しいたけ

    ¥200

  • ねぎ

    ¥200

  • しし唐

    ¥220

  • ミニトマト

    ¥200

  • ピーマン

    ¥200

変わり串

  • 豚アスパラ巻き

    ¥280

  • ミニトマト巻き

    ¥250

  • うずらの味付けたまご

    ¥220

  • ピーマンのチーズ焼き

    ¥280

DESCRIPTION OF PART

川俣シャモの部位の説明


  • そり

    鶏肉最強の部位。足のつけ根の筋肉。弾力と旨味が最高。

  • 肩肉

    肩甲骨のお肉。モモ肉やムネ肉とも違う味と歯ごたえです。

  • 砂肝えんがわ

    砂肝のまわりのやわらかい部分のみ串にします。

  • ハラミ(横隔膜)

    横隔膜です。しっかりとした歯ごたえ、甘味が特徴的です。

  • ネック

    首のお肉。濃厚な味わいが愉しめます。

  • ハツ

    心臓です。ハツ専用特製タレで焼き上げます。一本で3羽分使用。

  • はつもと

    ハツとレバーのつなぎ目の部分。鶏には珍しいホルモンのような食感。一本で5羽分。

  • 白子

    シャモの精巣。当店のみの扱いです。一本で2羽分使用。